Быстрый минестроне с песто и сезонными овощамиРецепты / Обед / Первые блюда / Быстрый минестроне с песто и сезонными овощами
Ингредиенты:
600 г. свежих сезонных овощей (желтый или красный репчатый лук, лук порей, морковь, молодой картофель, черешковый или корневой сельдерей, цветная капуста, брокколи, цуккини, кабачки, зеленая фасоль, свежий горошек, спаржа – все эти овощи прекрасно сочетаются)
2 свежих шампиньона
2 помидора
20 г. свежего шпината
2 веточки свежей петрушки
1 перо зеленого лука
1 ст. л. оливкового масла
соль, белый перец
1 ст. л. песто*
* Пе́сто — соус итальянской кухни на основе оливкового масла, базилика и сыра.
|
 менее 30 минут
|
|
Приготовление:
Взять по 1–2 сезонному овощу (если используется брокколи или цветная капуста – 1–2 соцветия), вымыть, подготовить – то есть очистить, нарезать крупными кубиками, дольками или кружками. Влить в кастрюлю 1 л воды, слегка посолить, довести до кипения. Опускать овощи в определенной последовательности (так, если используется картофель, его нужно класть первым).
Тем временем оливковое масло разогреть в сотейнике и быстро обжарить шампиньоны. Переложить грибы в кастрюлю с овощами, сразу же добавить разрезанные на четыре части и очищенные от кожицы помидоры, довести до кипения на среднем огне. Добавить листья шпината, рубленую петрушку, нашинкованный зеленый лук, снять с огня. Приправить солью, перцем и песто, перемешать.
|
|