Рулька с белой и красной фасольюРецепты / Обед / Горячее / Рулька с белой и красной фасолью
Ингредиенты:
копченая свиная рулька весом 2–2,5 кг.
2 луковицы
2 моркови
50 г корня сельдерея
2 лавровых листа
300 г бекона
1 небольшой острый перец
100 г белой фасоли
100 г красной фасоли
2 ст. л. томатной пасты
соль по вкусу
|
|
|
Приготовление:
1. Фасоль замочить в холодной воде на 2 ч. Лук, корень сельдерея и морковь очистить. Свинина помещается в кастрюлю, заливается водой так, чтобы рулька была полностью закрыта. Поставить на сильный огонь и довести до кипения. Шумовкой снять пену. Уменьшить огонь, добавить 1 луковицу, 1 морковь, корень сельдерея и лавровые листья. Варить под крышкой на небольшом огне примерно 2 часа. Рулька готова, если ее кожа легко прокалывается ножом или вилкой.
2. Сварить фасоль до готовности, отбросить на дуршлаг. Оставшийся лук нарезать полукольцами, морковь – брусочками. Бекон нарезать кубиками.
3. Раскалить сковороду и обжарить на ней бекон до образования шкварок. Добавить лук и морковь, обжаривать 3 мин. Уменьшить огонь. Добавить фасоль, томатную пасту и 1 стакан бульона из кастрюли с рулькой. Тушить под крышкой 30 мин.
4. Переложить рульку из кастрюли в высокую форму для выпечки. Дать ей обсохнуть несколько минут. Положить в форму c рулькой фасоль, накрыть фольгой, поставить в духовку на 40 мин. Снять фольгу и оставить в духовке еще на 10 мин., чтобы поверхность рульки подрумянилась.
|